Az éttermünk missziója a régió által nyújtott alapanyagok felhasználása tradicionális ételek modern köntösben történő tálalása során, hogy az autentikus ízeket új szintre emeljük. Célunk, hogy az őszinte, falusi környezetet és a gasztroturizmust szerető vendégeink számára maradandó élményt nyújtsunk.

Kínálatunk

Ízelítő ételeinkből

Szarvasgombás kacsamáj brülé, pirított vajas kalács

A kiváló minőségű hízott kacsamájból készült créme brulée textúrájú ételünket szarvasgombás olajjal aromatizáljuk és ízélményét tokaji édesborral készült zselével fokozzuk tovább. Mindezt pirított házi briós kalács és friss gyümölcsök társaságában szolgáljuk fel, hogy feledhetetlen gasztronómiai élvezetet nyújtson.

Póréhagymás tejszínes burgonya-krémleves, mangalica sonka

Háromféle hagyma – póréhagyma, újhagyma és vöröshagyma – vajban dinsztelve és karamelizálva alkotja a leves alapját. Fűszerezéséhez fokhagyma, majoranna és friss kakukkfű társul, fehérborral felfőzve. A burgonya és a csirke alaplé harmonikus párosítása után tejszínnel selymessé varázsoljuk, ecettel ízesítjük. Pirított fűszeres zsemlekockákkal, ropogós Serrano sonka chipsszel és fűszerolajjal koronázzuk meg ezt az ínyenc levest, hogy lenyűgöző ízkavalkádot teremtsünk az ízlelőbimbóknak.

Vadgombás papardelle, érlelt sonka chips, parmezán

A séfünket az erdő inspirálta eme különlegesség megalkotásakor. Az étel rókagomba, vargánya és szezonális gombák harmóniáját öleli fel, melyet selymes tejszín és friss zöldfűszerek kísérnek. A papardelle tészta tökéletes harapással hozza ki az ízeket, együtt teremtve az erdő esszenciáját egy tányér finomságban.

Öreg Tölgy burger

Az Öreg Tölgy burger átlal a hagyományos burger új értelmet nyer. Ebben az ízkavalkádban a szarvashús kerül a középpontba, egy olyan húspogácsa formájában, amely 80-20 arányban tartalmaz szarvashúst és marhafaggyút. A saját recept alapján készült házi buci ágyán pihenő húspogácsát finom cheddar sajt öleli át. Az ízeket a házi hamburgerszószunk és a kakukkfüves, édes karamelizált hagyma harmonikus találkozása kerekíti ki. Végül a friss jégsaláta és paradicsom frissessége teszi teljessé ezt a kulináris műremeket.

Vörösboros marhapofa, zellerkrém, füstölt sajtos rizskrokett

Az elősütött marhapofa 3-4 órán át párolódik egy kiegyensúlyozottan fűszerezett vörösboros-paradicsomos alapban. A köretként felszolgált zellerpürében a sült zeller, vaj és tejszín találkozása finom krémet varázsol a tányéron. Az i-re a pontot pedig a roppanós külsejű rizskrokett teszi fel, melynek belseje zöldfűszeres krémességgel töltődik meg. Ebben az ételben az íz, textúra és gondos odafigyelés találkozik, hogy egy feledhetetlen gasztronómiai élményt hozzon létre.

Bélszín steak kék-sajtmártás, házi sült burgonya, rukkola

Szárazérlelésű argentin bélszínünket ehhez a gyönyörű húshoz méltó módon készítjük el, frissen tört borssal fűszerezve, serpenyőben kérgesítve, belga vajjal, rozmaringgal és fokhagymával aromatizálva. Kíséretként gorgonzolából és tejszínből készült lágy szószt kínálunk. Mellé pedig házi sült steak burgonya és rukkolasaláta társul házi készítésű mézes-mustáros szósszal.

Csokoládé variációk, friss málna

Három különböző struktúra, egyedülálló textúrák – lágy és krémes mousse, sós törökmézes csokoládé és dióval megbolondított brownie – egységesen magas kakaótartalmú csokoládéból. Az édes és sós ízek egyensúlya találkozik a friss málnaszósz eleganciájával, amely a tányér színkavalkádját és frissességét adja. Ez az ételünk nem csupán egy desszert, hanem egy különleges élmény, amely a csokoládé és a málna harmóniájában tárul fel vendégeink előtt.

GALÉRIA

Éttermünk

Az ízélmény új szintje

Nyitvatartás

Rólunk

Ételeink művésze

Az éttermünk szívét és lelkét Bajzát Attila executive chef alkotja, aki elkötelezetten törekszik arra, hogy vendégeink számára felejthetetlen ízélményeket teremtsen. Mindennapi munkája során a legmagasabb minőségű alapanyagokat használja fel, hogy olyan fogásokat varázsoljon, melyekben az ízek harmóniája és az étel szeretete érezhető.

Attila több, mint 20 év tapasztalattal rendelkezik séfként és vezetőséfként, olyan helyeken, mint a Ködmön Csárda vagy az Imola Hotel Platán. Az elmúlt 8 évben a kézdivásárhelyi Jazz Bistro & Winery konyhájának vezetésével örvendeztette meg a vendégeket.

Bajzát Attila

Executive Chef

Szanyi Dániel

Sous-Chef